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Pain complet maison au mélange de noix

Pain complet maison au mélange de noix

Recette de pain complet maison avec un mélange de noix. Idéal pour palier aux problèmes intestinaux, de constipation, manger sain et se régaler !


Tout a commencé quand le robot pâtissier de mon frère a commencé à me faire de l’œil. A la maison, c’est très régulièrement que nous faisons notre propre pâte à pizza et j’avais envie de m’essayer à de nouvelles recettes à pâte lourde. Donc ni une, ni deux, j’ai investi dans mon propre robot et je vous propose ma première recette boulangère.

Je suis actuellement enceinte et je souffre de quelques maux plutôt désagréable au niveau des intestins, comme la constipation. Mon médecin m’a conseillé les fruits, les fibres, boire beaucoup d’eau et le pain complet.

C’est donc vers cette idée que je me suis dirigée pour mon premier test : un pain complet maison, au mélange de noix pour le côté gourmand. On ne se refait pas !

Après quelques emplettes au magasin bio pour trouver de la farine complète T110, de la levure de boulanger (à 1€ le sachet de levure, j’ai abandonné et j’ai préféré prendre de la levure Épeautre pour pains et pâtes levées) et un mélange de noix (le vrac des noix simples était vide).. Me voilà parée de tous mes ingrédients afin de réaliser ma recette.

Ingrédients


400g de farine de blé grise type 110
100g de farine de blé type 45
25g de levure épeautre (Lev épeautre pour pains et pâtes levées)
10g de sel
1 cuillère à soupe de sucre canne
20ml d’huile
340ml d’eau tiède
Une grosse poignée de mélange de noix

Les étapes


  1. Mettre dans le bol du robot patissier, les deux farines, la levure, le sel, le sucre et l’huile. Mélanger.
  2. Ajouter petit à petit l’eau tiède et pétrir pendant au moins 10 min à vitesse assez élevée.
  3. Rajouter votre mélange de noix et pétrir à nouveau.
  4. Former une boule à la main et faire lever la pâte recouverte d’un torchon pendant 1h30.
  5. Positionner la pâte sur votre plan de travail préalablement fariné, chasser l’air, reformer une boule et laisser à nouveau lever votre pâte à pain.

Comme j’avais préparé ma pâte à pain plutôt tard le soir, j’ai laissé lever toute la nuit dans une pièce assez fraiche et j’ai fait cuire que le lendemain matin pour avoir du bon pain bien frais au petit déjeuné.

Pain complet maison au mélange de noix
La pâte à pain après une nuit de pause

Il ne vous reste plus qu’à faire cuire votre pain au four sur le mode chaleur tournante « pulse » (cf. la notice de votre four) à environ 210°C pendant 30 à 40 min.

Comment savoir que votre pain est cuit ?

Outre la couleur de la croûte, je me suis posée la question existentielle, mais comment savoir que mon pain est véritablement cuit ? Il faut donc le retourner et tapoter sur sa base. Si cela sonne « creux » alors le pain est cuit.

Pain complet maison au mélange de noix
Pendant la cuisson

Pour finir, dégustez et amusez vous

Pour ce premier essai, je dois dire que je suis assez fière du résultat. Que ce soit au niveau du goût ou de la forme même si j’ai oublié de faire une entaille sur le dessus du pain avant la cuisson pour lui donner un genre.

Une recette idéale pour le petit déjeuné avec un peu de beurre, ou accompagnée de fromage ! Miam.

Allez, à vos fourneaux !

4 Commentaires

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  1. 3 semaines (il y a)
    Miam !
    Ton pain donne envie ! J’adore faire le mien également pour la famille, ma recette est différente en revanche !
    Mais je vais tester la tienne pour voir !
    Merci
    • 3 semaines (il y a)
      ah oui ! je serais curieuse de connaître ta recette du coup 🙂
      • 2 semaines (il y a)
        Et voilà la mienne :

        01 – Mélanger 25g de levure boulangère avec 300ml d’eau tiède.
        02 – Ajouter un peu de farine jusqu’à avoir une sorte de fromage fondu en texture.
        03 – Laisser reposer jusqu’à ce que ça fasse des bulles.
        04 – Ajouter 400g de farine T65 et 100g de T110 avec une cuillère à soupe de sel.
        05 – Ajouter de l’eau jusqu’à avoir une pâte élastique à pétrir.
        06 – Laisser reposer 45mn.
        07 – Étirer la pâte en la rabattant au centre.
        08 – Laisser reposer 45mn.
        09 – Façonner la boule.
        10 – Laisser reposer 45mn.
        11 – Préchauffer le four à 235° avec la cocotte en fonte dedans.
        12 – Mettre au four pendant 20mn sous couvercle avec un coup de cutter dans la pâte.
        13 – Terminer la cuisson pendant 20mn sans couvercle.
        14 – Poser le pain sur une grille à refroidir.

      • 2 semaines (il y a)
        Et oui, j’ai testé la tienne, je valide ! Je vais essayer de mixer un peu les deux approches pour voir 🙂